Tanto si tu meta es adelgazar como si se trata de muscular o simplemente de comer mejor, aumentar la ingesta de proteínas y reducir la de los hidratos de carbono es importante. Las proteínas se consideran el alimento del músculo y cuando se pierde peso en una dieta baja en calorías es frecuente perder masa muscular. Si se aumentan las proteínas de la dieta, se estará evitando o minimizando al menos la pérdida de masa muscular.

Si lo que se quiere es muscular o conseguir un cuerpo más fibroso, el objetivo es perder peso y realizar ejercicios para aumentar el músculo. Y para eso, nada mejor que las proteínas, imprescindibles en este proceso. Pero no todas las proteínas son iguales y aportan lo mismo.

el pescado es proteina de gran calidad. No solo tiene pocas calorías, sino que además las grasas que contienen son muy beneficiosas para nuestro organismo. A juzgar por lo que nos dicen los nutricionistas, no hay nada malo en el pescado y combinar el consumo de pescado blanco con pescados azules o con otros peces como el salmón, es muy bueno para la salud.

Es uno de los pocos alimentos que podría consumirse a diario sin que fuera un problema para la dieta y también sin cansarnos, ya que hay muchas formas de consumirlo muy saludables. Evidentemente, hay que evitar los pescados fritos y sobre todo los rebozados, pero nos quedan muchas alternativas: a la plancha, al vapor, al horno, ahumado o incluso crudo.

En cualquiera de los casos, pero en especial si hablamos de pescado crudo, se recomienda que se congele previamente y que esté varios días congelado antes de su consumo. La razón hay que buscarla en el anisakis, un gusano muy presente en diferentes especies de peces pero que cada vez es más abundante. Ante la duda, mejor congelar ya que es la única forma efectiva de acabar con este parásito que puede causar trastornos intestinales graves.

En España no era tradicional comer pescado crudo más allá de los ahumados o los pescados conservados en vinagre o sal, pero gracias a la introducción de la cocina japonesa, muchas personas se han aficionado a esta forma de tomar pescado. El pescado consumido en forma de sashimi, por ejemplo, está crudo pero cortado de una forma muy particular que hace que se disfrute de su sabor de una manera diferente, pero, para los que gustan de estos platos, muy especial.

¿Has probado ya la Leche semidesnatada sin lactosa? Es la opción favorita de la gran mayoría de los intolerantes a la lactosa, porque tiene todo el sabor de la leche, un poco menos de grasa y nada de lactosa. Con esta proporción parece un alimento ideal y lo cierto es que lo es.

La leche semidesnatada sin lactosa es una buena opción para toda la familia cuando hay intolerantes en ella. Permite que los más pequeños tomen una leche que aporte algo de grasa y que los mayores se cuiden un poco más que con la leche entera. Además, el sabor es prácticamente igual al de la leche entera, por lo que resulta deliciosa.

Una muestra de que la leche semidesnatada suele ser la mejor opción es que la usan en muchos establecimientos de hostelería. Así, tienen una opción que convence a la gran mayoría de sus clientes, tanto aquellos que quieren mucho sabor en sus cafés como a los que prefieren cuidarse un poco y renunciar a la grasa. Los hosteleros la eligen también porque saben que el sabor y la textura de sus cafés no se van a ver alterados.

Esta leche es perfectamente válida para cocinar todo tipo de postres, como por ejemplo las deliciosas torrijas de Semana Santa. Para prepararlas necesitas un litro de la leche sin lactosa que se debe de poner a hervir junto con una rama de canela, una cáscara de naranja y una de limón y media taza de azúcar.

Necesitas también una barra de pan del día anterior que se corta en rebanadas. Se pasa cada rebanada por la leche ya casi fría durante unos segundos y se dejan en una bandeja para que se empapen durante al menos una hora.

Se baten dos huevos y se van rebozando las torrijas en el huevo. A continuación, se fríen en aceite muy caliente y abundante. Se espera a que se doren muy ligeramente por un lado y se les da la vuelta para que ocurra lo mismo por el otro. Al sacarlas de la sartén se espolvorean con azúcar.

Las torrijas se consumen cuando ya están frías. Aunque esta es la receta tradicional hay muchas variantes de la misma. Por ejemplo, en algunas zonas a la leche se le añade un generoso chorro de anís, dándoles un toque muy especial. Otros añaden otros tipos de licores. También aceptan crema o nata por encima.

Me encanta mi barrio, ha dado un cambio radical en los últimos años, poco después de que yo lo eligiera como mi centro de operaciones. Había vivido unos años en el extrarradio pero me cansé: era una casa grande, con dos habitaciones, terraza, cocina inmensa, etc. Todo eso estaba muy bien pero tardaba una hora en llegar al centro, una hora en llegar al trabajo. Pensé que lo mejor era vivir en una casa más pequeñita a cambio de estar donde está todo y tener el trabajo al lado.

Cuando me mudé al que hoy es mi barrio, no obstante, echaba de menos más tiendas y restaurantes locales: todo eran franquicias. Pero en los últimos tiempos el barrio se ha revolucionado: muchos jóvenes emprendedores lo han llenado de cafés, galerías de arte, pequeños restaurantes de comida local. Y por fin puedo ir a comer si tener que preguntar mil veces por lo alérgenos del menú.

En mi calle hay un restaurante que se ha convertido casi en mi oficina del tiempo que paso allí. Es un lugar vegano con mucha atención a las intolerancias alimentarias: me siento como pez en el agua porque yo siempre he tenido muchos problemas con la comida.

A Irene, la dueña, no le tengo que explicar que es sin lactosa porque lo sabe muy bien: ella también tiene intolerancia a la lactosa. Cuando entro por la puerta no tengo explicar cómo quiero el café, qué no tienen que poner en la ensalada: me conocen muy bien. Soy un cliente fijo y ya conocen mis gustos y mi “dieta”, pero tratan igual a los clientes nuevos, siempre interesándose por cualquier pequeño detalle para hacer su velada lo más agradable y sana posible.

Pero este restaurante no es, ni mucho menos, el único establecimiento que se ha ganado el cariño de todo el barrio. A dos pasos hay un café espectacular. Solo venden café y zumos: nada de alcohol. Aquí también saben muy bien que es sin lactosa pero además el local está deliciosamente decorado. Nadie apostaba por él cuando lo abrieron, pero ahora está siempre a reventar. Lo dicho, me encanta mi barrio.