Estaba buscando por la red una receta para un postre de tipo de americano con el que tenía dudas. Encontré la entrada de un blog antiguo que escribía una chica cuya cara me sonó. La entrada debía tener unos diez años y se notaba antigua por bastantes razones, también por el propio diseño del blog usando las plantillas de Blogger que ya pocos usan. El caso es que después me di cuenta de que la chica es una repostera que después empezó a salir por la televisión.

En el post hablaba sobre el postre que a mí me interesaba dando algunas recomendaciones sobre los ingredientes. Llamaba la atención que se quejara de que muchos de ellos eran difíciles de encontrar… en aquel momento. ¡Cómo ha cambiado el tiempo! En concreto, se refería a que no podía encontrar por ningún lado mantequilla sin lactosa. Y hablaba también sobre su intolerancia y la escasez de productos aptos para ella.

Yo no soy intolerante a la lactosa, pero tengo un hijo pequeño que sí lo es y desde hace tiempo vengo comprando esa clase de productos. Por eso, cuando hago un postre tengo que buscar ingredientes muy específicos para que mi hijo también lo pueda tomar. Pero yo no tengo tantos problemas como la chica del blog. Los tiempos han cambiado y 10 años después es mucho más fácil encontrar mantequilla sin lactosa en un supermercado. Y si no, también lo encuentras por internet sin ningún problema. 

De hecho, en algunos supermercados ya hay incluso secciones especiales para alérgicos e intolerantes. Muy conocida es esa cadena de supermercados que empezó a distribuir alimentos sin gluten lo que fue muy bien recibido por los intolerantes que lo tenían bastante difícil para completar la cesta de la compra.

Y en mi caso tampoco me puedo quejar. A buen seguro que la cocinera del blog ya puede ir al súper y comprar la mayoría de los ingredientes para sus curiosos postres. Bien es cierto que a veces se complica tanto que siempre hay algo que falta. Por cierto, mi postre americano salió estupendo.

Cada vez me quedo más perplejo cuando veo que no soy el único que tiene como tradición comer pizzas todos los domingos. Y la he tomado como tradición porque es una comida que entra bien al día siguiente de haber salido por la noche. La resaca por norma general no es que te dé demasiado apetito y la pizza es una comida que es ligera, está rica y lo que sobre del mediodía está bueno a la noche también. 

La pizza que suelo comer siempre es de jamón cocido con Queso Gouda, ya que me parece que la pizza de jamón y queso es la mejor. No me van los sabores fuertes en la pizza, salvo el beicon que es algo que no suele haber en mi casa muy a menudo.

Otros amigos míos me han comentado que a ellos, como no les gusta cocinar los domingos también decidieron que cada domingo se iban a comprar las pizzas que a cada uno les gustasen. Y cuando fui de viaje a ver a una pareja que se tuvieron que ir a vivir a otra ciudad por trabajo, el domingo también comimos cada uno su pizza. Y ellos me reconocieron que lo de comer pizza los domingos también es algo tradicional para ellos, ya que trabajan toda la semana y cuando llega el domingo no les apetece para nada cocinar. A mi me vino de lujo que a ellos también les guste mi tradición, y además también había la condición de que los tres habíamos salido la noche anterior.

Me gustaría ir a preguntar a alguna pizzería si los domingos tienen mucho más trabajo que en el resto de los días de la semana. Estoy bastante seguro de que es así, porque si en un grupo tan reducido como el de mis amigos, unos cuantos comemos pizza los domingos, es lógico pensar que otras muchas personas piensen de la misma manera que nosotros.

Menos mal que ya quedan pocos días para poder disfrutar de la pizza de los domingos, me paso toda la semana esperando que llegue ese día solamente por la pizza.

La navidad ya está llamando a nuestra puerta y eso significa que mi madre va a empezar a hacer postres como si no hubiese un mañana. Durante varias noches antes de la cena de nochebuena mi madre se dedica a hacer diferentes tartas. Para ello necesita hacer unas cuantas compras porque los ingredientes no los suele tener en casa siempre. La nata central lechera asturiana es la base de casi todas las tartas que prepara mi madre para la cena de nochebuena. Lo bueno de esto es que durante dos semanas me paso tomando de postre en mis cenas la tarta que más me gusta que es la tarta de coco. Y como hace una para nochebuena y otra para fin de año aprovecho para darme un atracón de dulce. Aunque lo que de verdad me pirra de los postres de navidad es la mousse de chocolate. Mi madre la deja hecha en una manga pastelera y yo solamente tengo que apretar directamente en mi boca. Cuando le cuento esto a la gente por norma general no me suelen creer pero cuando ven la relación tan estrecha que tengo que el chocolate todo cobra sentido. 

No sé como será en el resto de las casas pero en la mía los postres son algo esencial, ya que a todos nos gustan bastante los dulces.

La cena de nochebuena tiene cosas buenas y cosas malas, lo peor que tienen esas cenas es tener que aguantar a familiares que no ves en bastante tiempo, para poder evitar esto suelo ir por la tarde con los amigos a tomar unos vinos, de esta forma llego tan contento que todo me da igual, el mayor problema de ir a beber por la tarde es que suelo llegar un poco tarde, con los años he ido aprendiendo a llegar justo para cenar. De este modo evito conversaciones incómodas antes de cenar. Pero lo que más me gusta de estas cenas es hablar con los hijos de mis primos, cada vez son más graciosos y tenemos más temas en común de los que poder hablar, por lo menos más que con los adultos

¿Te ha preguntado alguna vez tu hijo por la fábrica de leche? Parece mentira, pero muchos niños no saben de donde viene esta bebida, ni siquiera han visto una vaca en persona y mucho menos cómo es un proceso de ordeñado. Así que dan por sentado que, al igual que otros productos que se compran en el supermercado, la leche se produce en una fábrica.

Pero lo cierto es que muchos adultos, a pesar de saber bien de dónde viene la leche, seguimos teniendo esa idea de que esta pasa por un proceso que en cierto modo la adultera y cambia su sabor. Creemos que no solo se somete a la leche a un proceso de esterilización, sino que hay leyendas urbanas sobre los añadidos que se le hacen o que la leche de ahora son “polvos” sin más.

Es cierto que en algunos caso la leche ha cambiado de sabor y que no toda la leche de todas las marcas sabe igual. Pero esto no es porque haya un proceso químico que la adultere, sino que la razón hay que buscarla en el origen del producto, es decir, en las vacas.

Las vacas dan leche, pero lo hacen en función de su alimentación. Por desgracia, en muchas granjas la alimentación que reciben las vacas no es precisamente la mejor ya que comen grandes cantidades de piensos que están pensados para aumentar la producción de leche.

Las ubres de las vacas se llenan más, pero producen una leche más pobre, de peor calidad y con menos nutrientes. Y sin el sabor que puede tener la leche que procede de una vaca que se alimenta de manera tradicional. Ahí están las razones del cambio en el sabor de la leche y no en otras teorías conspiratorias.

Entonces, ¿qué debemos de hacer si queremos beber leche de verdad y que nuestros hijos tomen leche de verdad? Pues, en primer lugar, tenemos que ser consciente de que debemos de pagar por ella. Si compramos leche a muy bajo precio, tendremos un producto de mala calidad ya que de otro modo no saldría rentable para la granja.

Por eso, debemos de buscar marcas que sabemos que respetan la forma más tradicional de alimentación de las vacas y, si queremos ir incluso un poco más allá, leche BIO certificada que, además, tendrá las garantías de que es un producto que respeta a los animales. El sabor nos dará la razón en nuestra elección.